Elle a été animée par Lilian LIGARIUS, Brand Ambassador des rhums BOLOGNE.
La distillerie Bologne, située à Basse-Terre (Guadeloupe) est la plus ancienne distillerie de la Guadeloupe. Elle est labellisée EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
Historiquement c’était une sucrerie créée au XVII ème siècle par des hollandais chassés du Brésil.
Elle est devenue distillerie en 1887 et possède 150 ha de cannes.
Elle a été achetée par Louis Sargenton-Callard en 1930.
BOLOGNE a la particularité de cultiver la canne noire sur 50 % de son domaine. Son rendement est faible mais elle conduit à des rhums au profil aromatique exceptionnel.
Parmi les autres cannes cultivées la principale est la canne rouge.
La distillation s’effectue à l’aide d’une colonne Savalle (1965) entièrement en cuivre comprenant 22 plateaux et de deux colonnes inox.
La distillerie est à 100 % familiale et emploie 35 personnes passées à 40. BOLOGNE a été le premier distillateur en Guadeloupe à faire du rhum bio. Pour le vieillissement sont utilisés 200 fûts ex-cognac et des fûts neufs.
Un nouveau chai a été construit en 2017.
Sur les parcelles sont cultivées la canne depuis plus de 300 ans.
BOLOGNE a procédé à la 1ère distillation en HVE (Haute Valeur Environnementale). Les déchets agricoles sont revalorisés. Un méthaniseur a été installé.
Dégustations
1. BLACK CANE 2021 50%
Ce rhum blanc a reposé 12 mois en cuve inoxydable.
Nez épice poivrée, canne fraîche.
En bouche poivre de Sichuan, notes de pamplemousse, pointe iodée.
A boire sec ou avec un peu de citron vert eu un peu de sucre.
Vendu 35/39 € en métropole, égal ou supérieur à 19 € en Guadeloupe la bouteille.
2. La BATTERIE 58,6%
Ce rhum blanc est parcellaire (Parcelle La Batterie) et monovariétal (canne noire). Il a maturé 18 mois.
3. OLD BLACK CANE 45%
C’est un rhum vieux monovariétal (Canne Noire) résultant d’un assemblage de rhums de 3 à 6 ans (2017 à 2020), vieillis en fûts de chêne français ex-Cognac
Lilian a indiqué, pour terminer, que sortira bientôt un Millésime 2014 canne noire.
