Masterclasses – Dimanche 13 avril 2025
12h30 – PEDRO MANDINGA
LE PREMIER RHUM ARTISANAL DU PANAMA
Par Gabriele Acconciagiocon, Production Engineers USB, Pedro Mandinga Rum – CEO, Ronmelier Certificate – Asociación Iberoamericana de Ronmeliers
Rejoignez-nous pour une masterclasse exclusive au cours de laquelle nous vous dévoilerons ce qui se cache derrière Pedro Mandinga, la première distillerie de rhum artisanale du Panama. Découvrez comment nous fermentons le raspadura pur (jus de canne caramélisé) et comment nous distillons dans un alambic en cuivre pour créer un rhum d’une exceptionnelle douceur. Nous évoquerons également nos techniques d’infusion de produits locaux bio comme le café Geisha et la cacao pour créer des liqueurs uniques. Célébrons ensemble le riche héritage du Panama avec le goût de l’authenticité – fabriqué avec passion, innovation et tradition combinées.
13h30 – COMPAGNIE DES INDES
UNE NOUVELLE GAMME POUR COMPAGNIE DES INDES
Par Florent Beuchet, fondateur et master blender de la Compagnie des Indes. Passionné par l’univers du rhum, il mêle créativité et innovation pour créer des rhums de caractère d’une qualité remarquable.
À l’occasion de son dixième anniversaire, la Compagnie des Indes, pionnière de l’embouteillage indépendant français, se réinvente. Nouveaux assemblages permanents, éditions limitées audacieuses, packaging repensés… Découvrez en avant-première la toute nouvelle gamme de la Compagnie des Indes et plongez dans son univers unique au côté de son fondateur et Master Blender, Florent Beuchet !
En dégustation : Sirène, Jamaica, Ecume , Boulet de Canon N°15
14h30 – BARLOVENTO
UN CHAI DE VEILLISSEMENT DANS LE SUD DE LA FRANCE
Par Jérémy Scoto di Suoccio, fondateur de la Maison de Rhum Barlovento, est un passionné qui façonne ses cuvées avec exigence afin de révéler des rhums de caractère. Récompensé par plusieurs distinctions, il nourrit l’envie de poursuivre son ascension dans le monde du rhum.
La maison de rhum Barlovento est née de la passion de Jérémy Scoto di Suoccio pour le rhum, initiée lors d’un voyage dans les Caraïbes. Elle sélectionne des rhums guatémaltèques de qualité, sublimés en France avec un savoir-faire alliant tradition et modernité. Vieillis en fûts de bourbon, de cognac et Black Scale, ses cuvées offrent un équilibre subtil et une grande richesse aromatique. Récompensée par plusieurs médailles d’or au Concours International de Lyon, son maître de chai veille avec exigence à chaque étape pour révéler des rhums authentiques et raffinés.
En dégustation : Origin Edition, Spiced Edition, Collection Signature XO
15h30 – Planteray
LES SECRETS DU ROYAL NAVY RUM
Par Alexandre Gabriel, propriétaire et Maître Assembleur de renommée mondiale de la Maison Ferrand à Cognac et de la Stade’s West Indies Rum Distillery à la Barbade. Il façonne l’art du rhum depuis 1989 avec passion et innovation.
Alexandre Gabriel vous invite à une exploration approfondie des 300 ans de traditions du Royal Navy Rum. Cette masterclasse vous plongera dans les techniques qui ont façonné ces rhums emblématiques, des méthodes d’assemblage aux subtilités de la maturation.
Vous aurez l’occasion de déguster Plantation Mister Fogg Navy Rum Sail N°1, une édition 2024 déjà épuisée, ainsi qu’un aperçu exclusif du blend 2025. Alexandre déconstruira cette nouvelle cuvée en détaillant les caractéristiques de chaque composant et leur influence sur l’équilibre final.
Ce moment privilégié vous permettra de mieux comprendre le travail derrière la sélection des rhums et d’avoir un avant-goût de Sail N°2 avant son lancement en juillet. Une immersion unique dans l’univers du rhum et de son savoir-faire.
En dégustation : Planteray Mister Fogg Navy Rum Sail N°1 , Planteray Mister Fogg Navy Rum Sail N°2 + component d’assemblage
16h30 – CACHAÇA WEBER HAUS
LA RÉVOLUTION VERTE DE LA CACHAÇA : LUXE, DURABILITÉ & EXCELLENCE BRÉSILIENNE
Par Everton Fioresi, alias Mr. Cachaça, sommelier en Cachaça, brésilien et fondateur de Casa Fioresi. À la tête de la plus grande sélection de cachaças d’alambic en France, il fait découvrir ce spiritueux d’exception, en pleine ascension vers l’excellence, avec une approche authentique et sans préjugés.
Plongez dans l’univers fascinant de la Cachaça d’alambic haut de gamme avec un focus sur Weber Haus, une distillerie brésilienne d’exception située au sud du Brésil. Depuis des siècles, cette maison familiale perpétue un savoir-faire artisanal rigoureux, alliant tradition, innovation et respect de l’environnement.
Au cœur de cette masterclass, nous explorerons :
• L’histoire du Brésil et son lien indissociable avec la cachaça, son spiritueux emblématique.
• Le modèle de production écoresponsable de Weber Haus, un écosystème durable qui repousse les limites de l’excellence.
• Une dégustation exclusive de trois cuvées prestigieuses.
Cette session sera animée par Everton Fioresi, sommelier de cachaças, qui partagera son expertise et vous fera découvrir des cuvées d’exception, dont certaines atteignent plusieurs milliers d’euros la bouteille.
En dégustation : Cachaça d’alambic Silver Cuvée Prestige, Cachaça d’alambic Extra Premium 6 ans, Cachaça d’alambic arrangée Brazilian Kiss arrangé au Jambu
Rappel : pour assister aux masterclasses (gratuitement), vous devez d’abord être entré(e) sur le salon et donc être détenteur d’un billet. Les masterclasses du lundi sont réservées aux professionnels.