Père Labat, le rhum artisanal originel

Par Jean-Cédric Brot, Directeur de la Distillerie

Sur le terroir mirifique et unique de Marie-Galante, la Distillerie Poisson arbore une tradition artisanale de plus de 200 ans. Détenteur de la plus vaste variété de canne à sucre des Antilles (blanche, mauve, jaune, grise…), cette ancienne guildiverie est passée maître dans l’Art de la fermentation longue et de la distillation créole.

Epicurien dans l’âme et homme de terroir, Jean-Cédric est à la tête de la distillerie Poisson (ex Catherine Poisson) depuis son rachat en 2007. Reconnue pour leur qualité, les rhums blancs du Père Labat façonnent le monde des Grands Rhums français depuis près de 20 ans.

Rhums dégustés :
BIO
Les Mangues
Canne Jaune
Révélation

Découverte d’une variété rare, la canne noire pépite de Bologne !

Par Lilian Ligarius, Brand Ambassador des Rhums Bologne

Découvrez l’ADN de la plus ancienne distillerie de Guadeloupe, entreprise du Patrimoine Vivant. C’est sur des parcelles de 300 ans, positionnées sur des flans du volcan de la Soufrière, que la Maison Bologne cultive ces 150ha de cannes, et particulièrement la variété de canne noire. Durant ce masterclass, Lilian vous fera découvrir l’ADN même des rhums de Bologne, à travers le tout 1er rhum vieux monovariétal 100% canne noire.

Lilian Ligarius, est un jeune guadeloupéen, passionné par les richesses de son île et brand ambassador de la Maison Bologne. Détenteur du Wine Spirits Education Trust et fort de sa culture sur ce produit terroir, il saura vous révéler les secrets de la distillerie et la typicité de ces cuvées en rhum agricole. La promesse d’un voyage gustatif entre terre et mer.

Rhum dégusté : Old Black Cane

Rhum J.M, l’art du vieillissement

Par Karine Lassalle, Maître de Chai

L’art du vieillissement, s’est de trouver un équilibre entre les composés aromatiques qui constituent les rhums vieux. En effet, l’interaction fûts et rhum va être décisive dans le bon déroulement des réactions chimiques qui s’opèrent au cours du vieillissement et les différents fûts utilisés vont avoir un impact sur le développement aromatique du rhum vieux. Guidés par Karine Lassalle, Maître de Chai de la distillerie de Fonds-Préville, découvrez les secrets les mieux gardés de Rhum J.M autour d’un atelier interactif.
« Il n’y a pas d’assemblage type, tout est possible, il y a une multitude de parfums à développer. » dit souvent Karine… Et si nous le vérifions ensemble ?

« Nez » et chimiste de formation, Karine s’est forgé une expérience dans la dégustation de spiritueux et dans l’élaboration du rhum agricole Martiniquais.

En 2011, elle intègre les Editions Jean Lenoir en tant que Responsable Production et Aromaticienne. Elle créait les 54 arômes du nouveau coffret de la maison : « Le Nez du Whisky ».

En septembre 2014 elle intègre le milieu du Rhum en Martinique en tant que Responsable Qualité de la Distillerie du Simon et des Rhums HSE. Une expérience de 2 années à ce poste lui a permis de connaitre et d’appliquer l’ensemble des techniques de fabrication du Rhum AOC Martinique, de suivre sa qualité et de développer de nouvelles créations innovantes en collaboration avec le maitre de chais des Rhums HSE.

En janvier 2017, Karine intègre la Distillerie JM en tant que Responsable Qualité Rhums. Elle prend progressivement la responsabilité des chais, de leur organisation, du développement de nouveaux produits et de la qualité des rhums JM, jusqu’en juillet 2018, départ à la retraite de Nazaire Canatous. Elle lui succède donc au poste de Maître de Chais.

En parallèle, elle assure des formations à la dégustation pour les employés du secteur CHR Martinique, Guadeloupe et Guyane, et est également membre du jury de l’AOC Martinique.

Rhums Dégustés : Nous ne pouvons pas tout vous dévoiler…

Élevage, vieillissement, finishes dans le rhum. Tour d’horizon

Par Guillaume Ferroni, barman / distillateur / embouteilleur indépendant.

Les finishes et doubles maturations sont pratiquement aussi vieux que les spiritueux. Les premiers finishes étaient tout d’abord effectués par accident ou soucis d’économie pour les besoins du transport. Par la suite la pratique se perfectionna et la sélection rigoureuse des fûts donna naissance à des styles classiques et traditionnels 
Et puis la tradition laissa la place aux finishes actifs et créatifs. 
Parti d’une petite vague qui a tout d’abord touché le monde du whisky, c’est désormais un lame de fond qui se déverse sur le monde du rhum.
Guillaume Ferroni, fera un tour d’horizon des finishes classiques aux plus actuels, et passant par quelques surprises impertinentes dont il a la spécialité.

Guillaume Ferroni est un ”touche à tout” passionné du monde du bar et des spiritueux. 
Issu du monde du bar et créateur des bars «Dans Les Arbres » et « Carry Nation », depuis quelques années il a posé son shaker pour se consacrer aux fûts et aux alambics. 
Il est éleveur et embouteilleur indépendant de spiritueux (rhums, whisky). Passionné de l’histoire du bar et des spiritueux il collectionne les ouvrages et manuscrits anciens et ressuscite régulièrement des alcools disparus.

La maturation des grands rhums blancs et la science du vieillissement : HSE bouscule les codes.

Par Cyrille Lawson – Chargé du développement des rhums HSE

Une année 2023 placée sous le signe de la nouveauté : HSE continue son développement en cultivant la différence avec la nouvelle cuvée Titouan Lamazou très attendu, le batch #2 du blanc parcellaire qui vient trouver son origine au cœur de la parcellaire du verger, et bien d’autres surprises encore… Prenez places pour ce voyage immersif et venez découvrir ou redécouvrir le savoir-faire des rhums HSE et l’ADN des rhums AOC de la Martinique !

Depuis près de 30 ans Cyrille Lawson et ses équipes portent fièrement les couleurs des rhums HSE avec pour seul mot d’ordre l’art du vieillissement et l’innovation au profit de la tradition martiniquaise.

Rhums dégustés 

Titouan Lamazou
Blanc Parcellaire #2
Single Cask 2006
XO À La Francaise

Élevage, vieillissement, finishes dans le rhum. Tour d’horizon

Par Guillaume Ferroni, barman / distillateur / embouteilleur indépendant.

Les finishes et doubles maturations sont pratiquement aussi vieux que les spiritueux. Les premiers finishes étaient tout d’abord effectués par accident ou soucis d’économie pour les besoins du transport. Par la suite la pratique se perfectionna et la sélection rigoureuse des fûts donna naissance à des styles classiques et traditionnels 
Et puis la tradition laissa la place aux finishes actifs et créatifs. 
Parti d’une petite vague qui a tout d’abord touché le monde du whisky, c’est désormais un lame de fond qui se déverse sur le monde du rhum.
Guillaume Ferroni, fera un tour d’horizon des finishes classiques aux plus actuels, et passant par quelques surprises impertinentes dont il a la spécialité.

Guillaume Ferroni est un ”touche à tout” passionné du monde du bar et des spiritueux. 
Issu du monde du bar et créateur des bars «Dans Les Arbres » et « Carry Nation », depuis quelques années il a posé son shaker pour se consacrer aux fûts et aux alambics. 
Il est éleveur et embouteilleur indépendant de spiritueux (rhums, whisky). Passionné de l’histoire du bar et des spiritueux il collectionne les ouvrages et manuscrits anciens et ressuscite régulièrement des alcools disparus.

Plongez dans l’un des secrets le mieux gardé de la Jamaïque et de la Barbade ; les rhums High Esters

Par Alexandre Gabriel – Propriétaire et maitre de chais Maison Ferrand

Plantation Rum, en collaboration avec son partenaire National Rums of Jamaica, présente une masterclass animée par Alexandre Gabriel, créateur et Master Blender des rhums Plantation, sur les high esters des rhums de la Barbade et de la Jamaïque.

Cette classe magistrale offrira une occasion unique d’en apprendre davantage sur les High Esters, les composés aromatiques qui contribuent à la complexité des rhums de qualité supérieure. À la fin de la session, les participants auront également l’opportunité de poser des questions à Alexandre Gabriel et à Martha Miller, PDG de National Rums of Jamaica, les deux distilleries mythiques Long Pond et Clarendon.

Ne manquez pas cette occasion exceptionnelle d’explorer le monde des rhums de qualité supérieure et de découvrir les secrets de la création des meilleurs assemblages.

Aujourd’hui, président et propriétaire de la Maison Ferrand, Alexandre Gabriel a élargi la notoriété de la Maison centrée sur trois grands spiritueux qui le passionnent toujours autant : le Cognac Ferrand de Grande Champagne, le Gin français Citadelle et le Rhum de Terroirs Plantation, d’authentiques spiritueux qui expriment le terroir dont ils sont issus.

Rivière du Mât, créateur de Grands Rhums

Par Teddy Boyer, Directeur de la Distillerie

Fondée en 1886, la Distillerie RIVIÈRE DU MÂT est l’une des plus anciennes rhumeries encore en activité de nos jours. Fidèle à cet héritage, le Maître de Distillation et le Maître de Chais perpétuent ce savoir-faire ancestral avec précision. Pionnière et novatrice, la Maison RIVIÈRE DU MÂT vous invite à découvrir le secret des Grands Rhums de La Réunion.

Teddy BOYER, Directeur de la Distillerie accompagné de Christian VERGIER, œnologue et expert des rhums, dévoileront le savoir-faire de la plus grande distillerie Réunionnaise pionnière en développement durable. Forgés par le terroir volcanique de La Réunion, les Rhums traditionnels RIVIÈRE DU MÂT figurent parmi les plus médaillés au monde.

Rhums dégustés :
VSOP
XO
Cuvée 1886
Single Cask 2004 Fût No. 1390