Masterclasses – Lundi 14 avril 2025

11h00 – TROIS RIVIÈRES

Par Daniel Baudin et Jean-Philippe Lardy. Daniel Baudin est le gardien du savoir-faire de Trois Rivières. Depuis 1991, Daniel Baudin est la force créatrice derrière chacune des rhums de la maison. Sa virtuosité en matière de sélection de fûts et de techniques de vieillissement font de lui l’un des plus grands Maîtres de Chai au monde Jean Philippe Lardy est le rhum expert sur la marque Trois Rivières.

Trois Rivières est une marque pionnière dans la création de la série Triple Millésimes. Sous l’expertise de Daniel Baudin, Maître de Chai, elle illustre parfaitement l’expression du terroir Trois Rivières et l’art du vieillissement à travers une sélection variée de fûts de chêne aux chauffes différentes. Cette série historique, primée et reconnue, témoigne du savoir-faire unique de la maison.

Pour la première fois, l’intégralité de la collection, de la première à la sixième et dernière édition, sera présentée et certaines d’entre-elles seront proposées à la dégustation. À travers cette collection couvrant plus de vingt années de millésimes, Trois Rivières dévoile un ensemble d’exception, mettant en lumière l’approche artisanale et le travail minutieux de Daniel Baudin.

En dégustation : Triple Millésime V1, Triple Millésime V3, Triple Millésime V6

11h30 -Saint James

CULT(UR)E RHUM DEPUIS 260 ANS

Par Marc Sassier, Œnologue, Directeur de Production des Rhums Martiniquais Saint James. Président du Syndicat des Rhums AOC Martinique et des Rhums français.

Leader mondial des Rhums agricoles pure canne, Saint James fête cette année 260 ans d’existence. Merveilleux exemple de longétivité tout en conservant son savoir-faire mais aussi en explorant de nouvelles facettes d’expression. Venez plonger dans l’univers de la marque inconique de la Culture Rhum !

En dégustation : Double Cask, Single Cask 2003, Nectar du Maître de Chai

12h00 – BOLOGNE

Par François-Xavier Sobczak, maître de chais de la Maison Bologne possède une expérience riche et variée dans l’univers des spiritueux. Après avoir parcouru les horizons du calvados, du whisky et d’autres rhums, il rejoint l’équipe Bologne, y apportant sa vision créative et audacieuse.

La richesse des produits Bologne repose non seulement sur les éléments naturels de nos terres agricoles, mais aussi sur des choix techniques et humains pensés pour en extraire l’excellence. Cette année, nous vous invitons à nouveau à plonger au cœur de nos ateliers de fermentation, où la diversification prend vie. À travers la création de nouvelles identités et l’enrichissement des profils sensoriels, vous découvrirez comment la science et une once d’audace tentent de maîtriser les aléas naturels pour garantir nos exigences de qualité.

En dégustation : Black Cane destructurées, Expérientiels, inédits…

12h30 – RIVIÈRE DU MÂT

CRÉATEUR DE GRANDS RHUMS DE LA RÉUNION

Par Teddy Boyer, Directeur de la Distillerie Rivière du Mât et Christian Vergier, Œnologue et Consultant.

Leader des Rhums Vieux de la Réunion sur l’île et en Hexagone, Rivière du Mât possède le plus grand Chai avec 9000 fûts, ce qui lui permet d’offrir une large palette d’expressions. Récompensée pour sa qualité aux concours les plus prestigieux, la Distillerie incarne à merveille le savoir-faire des Grands Rhums de la Réunion. Créatrice dans l’âme, elle convie tous les amateurs de rhums insulaires et généreux à explorer les multiples saveurs issues de son terroir volcanique unique.

En dégustation : Finish Ex Whisky, 15 ans, Single Cask 2004

13h00 – IMMERSION EN POLYNÉSIE

En présence de Manutea Parent, Sébastien Thépenier & Emmanuel Huot

Bienvenue en Polynésie Française. Nées d’une série d’éruptions volcaniques sous marines survenues il y a plusieurs millions d’années, les îles Polynésiennes étaient vierges avant d’être colonisées au fil du temps par les plantes puis par les hommes.

La canne à sucre, une des plantes les plus cultivées au monde, est originaire de Papouasie-Nouvelle Guinée. Les Polynésiens ont été l’un des premiers peuples à la domestiquer, l’amenant avec eux d’Ouest en Est à la découverte des îles du Pacifique.

13h30 – WOMEN LEADING RUM

Autonomiser les femmes dans le rhum : une Master Class pour impulser le changemen

Intervenantes : Larissa Arjona – Women Leading Rum & Spirits / Ron Abuelo, Angélique Jullienne – Women Leading Rum & Spirits / Planteray, Daphna Cuevas – Alter Oak, Lucie Convert – Botran, Marie El Hanafi – Ron Millonario

Rejoignez-nous pour une Master Class inspirante autour de Women Leading Rum, où nous vous présenterons notre association, notre mission visant à autonomiser les femmes dans l’industrie du rhum, ainsi que les principales initiatives que nous menons cette année.

La session sera animée par Larissa Arjona, Présidente de l’association, et Angélique Jullienne, Directrice Europe. Elles partageront leur vision de l’avenir des femmes dans le secteur du rhum et donneront un aperçu des actions concrètes mises en œuvre pour promouvoir le leadership, l’égalité et le développement professionnel.

Tout au long de la Master Class, nous mettrons également en lumière des femmes inspirantes de l’industrie, qui témoigneront de leur parcours, des défis qu’elles ont surmontés et de leurs réussites dans la construction de l’avenir du rhum.

Il s’agit d’une occasion unique d’enrichir vos connaissances, de rencontrer des professionnels partageant les mêmes valeurs et de découvrir comment vous pouvez contribuer à un mouvement porteur de changement et d’opportunités nouvelles pour les femmes dans l’univers du rhum.

14h00 – MANA’O

Par Manutea Parent et Sébastien Thépenier. Manutea Parent est responsable de la filière rhum Mana’o. Il gère les relations avec les producteurs de cannes à sucre, la production, la qualité et les assemblages de rhums. Manutea dirige également la distillerie Avatea à Paea, Tahiti. Sébastien Thépenier est responsable des productions vins et rhums sur l’atoll de Rangiroa dans l’archipel des Tuamotu en Polynésie Française. Il cultive les 5Ha de vignes francs de pieds du Domaine Dominique Auroy à l’orignie des Vins de Tahiti et 3,5Ha de cannes à sucre pour la marque Mana’o.

C’est sur l’atoll de Rangiroa, dans l’archipel des Tuamotu, que le premier rhum pur jus de canne à sucre bio a vu le jour en 2017. C’est aussi dans la pénombre du chai des Vins de Tahiti que les rhums pur jus Mana’o vieillissent en ex-fût de Cognac et Armagnac mais également en fût neuf et en amphore de 320L.

En dégustation : Mana’o Rhum ESB Bio, Mana’o Rhum vieux Bio, Mana’o Rangiroa, Mana’o Amphore Bio

14h30 – COMPAGNIE DES INDES

UNE NOUVELLE GAMME POUR COMPAGNIE DES INDES

Par Florent Beuchet, fondateur et master blender de la Compagnie des Indes. Passionné par l’univers du rhum, il mêle créativité et innovation pour créer des rhums de caractère d’une qualité remarquable.

À l’occasion de son dixième anniversaire, la Compagnie des Indes, pionnière de l’embouteillage indépendant français, se réinvente. Nouveaux assemblages permanents, éditions limitées audacieuses, packaging repensés… Découvrez en avant-première la toute nouvelle gamme de la Compagnie des Indes et plongez dans son univers unique au côté de son fondateur et Master Blender, Florent Beuchet !

En dégustation : Sirène, Jamaica, Ecume , Boulet de Canon N°15

15h00 – Baie des Trésors

Par Stéphane Gouyer, maître de chai de Baie des Trésors. Il prend la direction de l’Exploitation Agricole du Galion en 2013. Ingénieur agronome de formation, il se forme pour devenir maître de chai et crée les premiers rhums Baie des Trésors en 2019. Sa démarche, unique en Martinique, confère aux rhums Baie des Trésors une identité très particulière ; chaque rhum est l’expression pure d’un terroir et d’une année de production.

Baie des Trésors est une marque reconnue pour son approche parcellaire et millésimée des rhums agricoles martiniquais. Cette philosophie se traduit dans ses cuvées, qui mettent en lumière les contrastes entre les parcelles humides et sèches de la presqu’île de la Caravelle.

Cette masterclass sera l’occasion de découvrir les deux rhums vieux emblématiques de la gamme : Karakoli et le tout nouveau Brin d’Amour. Grâce à un vieillissement en fûts de chêne français et américains, ces rhums vieux développent une richesse aromatique exceptionnelle et un caractère unique.

En dégustation : Baie des Trésors Karakoli, Baie des Trésors Brin d’amour

15h30 – PLANTERAY

LES SECRETS DU ROYAL NAVY RUM

Par Alexandre Gabriel, propriétaire et Maître Assembleur de renommée mondiale de la Maison Ferrand à Cognac et de la Stade’s West Indies Rum Distillery à la Barbade. Il façonne l’art du rhum depuis 1989 avec passion et innovation.

Alexandre Gabriel vous invite à une exploration approfondie des 300 ans de traditions du Royal Navy Rum. Cette masterclasse vous plongera dans les techniques qui ont façonné ces rhums emblématiques, des méthodes d’assemblage aux subtilités de la maturation.
Vous aurez l’occasion de déguster Plantation Mister Fogg Navy Rum Sail N°1, une édition 2024 déjà épuisée, ainsi qu’un aperçu exclusif du blend 2025. Alexandre déconstruira cette nouvelle cuvée en détaillant les caractéristiques de chaque composant et leur influence sur l’équilibre final.

Ce moment privilégié vous permettra de mieux comprendre le travail derrière la sélection des rhums et d’avoir un avant-goût de Sail N°2 avant son lancement en juillet. Une immersion unique dans l’univers du rhum et de son savoir-faire.

En dégustation : Planteray Mister Fogg Navy Rum Sail N°1 , Planteray Mister Fogg Navy Rum Sail N°2 + component d’assemblage

16h00 – CHATEL

Par Fabrice Joanny, Directeur commercial France chez Terroirs Distillers Artisanal Brands, distributeur exclusif de la marque Chatel en métropôle. Fabrice accompagne les professionnels du secteur des spiritueux depuis près d’une vingtaine d’années.

Véritable institution réunionnaise, la Maison Chatel est spécialisée dans l’élaboration de boissons spiritueuses à base de rhum créatives et gourmandes, de grande qualité. Reconnue pour ses arrangés et ses punchs, elle lance aujourd’hui une nouvelle gamme pensée spécialement pour les professionnels du CHR. Intensément parfumée, cette gamme permet de réaliser des cocktails aussi bien classiques qu’originaux, en leur apportant une touche unique et inédite. Rejoignez notre masterclass et découvrez ces nouvelles références et leur drink strategy !

En dégustation : Boisson spiritueuse Coco, Barman Collection Lime , Barman Collection Spiced

16h30 – DISTILLERIE BONNE-MÈRE

LE TRÉSOR DE LA GUADELOUPE

Par Julien Picot, Directeur de la Distillerie Bonne-Mère et Marc Sassier, Consultant pour la Distillerie.

Distillerie depuis 1863, Bonne-Mère a gardé sous silence une réserve extraordinaire de très vieux rhums traditionnels. Le lancement en 2024 sur ses terres natales de sa nouvelle gamme de rhum vieux a permis de dévoiler son art de distiller et faire vieillir l’exception.

En dégustation : VO, VSOP, XO

Rappel : pour assister aux masterclasses (gratuitement), vous devez d’abord être entré(e) sur le salon et donc être détenteur d’un billet.  Les masterclasses du lundi sont réservées aux professionnels.