HSE BRUME DORÉE CHÊNE FRANÇAIS

« La maison martiniquaise continue son exploration de la tonnellerie »

HSE pousse son savoir et son expertise sur le vieillissement. Finitions, chauffes, provenance du chêne, préparations des fûts… Ici le nom « Brume Dorée » vient d’une technique particulière lors de la chauffe du fût : elle inclue de la vapeur, résultat de projection d’eau sur le braséro lors du bousinage. Cette technique permet de pénétrer les douelles bien plus en profondeur et ainsi de tirer plus et différemment du bois durant l’élevage. Il existe d’autres Brumes (Aurore ou Cuivrée par exemple), leur différence venant de la puissance et la durée de la chauffe.
Ce rhum AOC Martinique millésime 2014 est brut de fût et a été élevé dans des fûts de chêne français (environ 1600 exemplaires).

Dégustation : Complexité et finesse

Nez : Cuir, vanille Bourbon, myrrhe, boite à cigare et fruits cuits

Bouche : Fèves de cacao fraichement torréfiées, de réglisse et de fruits compotés

(70 cl, 49.5 %) – 81 € – Distribution : Dugas

HSE BRUME DORÉE CHÊNE AMÉRICAIN

« Second membre du duo Brume Dorée »

HSE fait partie des explorateurs en terme d’élevage. Le duo Brume Dorée le prouve une nouvelle fois. Chauffe particulière durant laquelle de l’eau est projetée sur le brasero, ce qui permet de pénétrer le bois plus en profondeur et ainsi d’en extraire d’autres arômes.

Ce rhum AOC Martinique millésime 2014 est brut de fût et a été élevé dans des fûts de chêne américain (environ 1700 exemplaires).

Dégustation : Complexité et gourmandise

Nez : Bois de santal, moka, épices rares, feuilles séchées et fruits confits

Bouche : Arômes pâtissiers, de bois précieux, de torréfaction et de fruits à l’alcool

(70 cl, 49.6 %) – 80 € – Distribution : Dugas

HSE XO À LA FRANÇAISE

« La série À la Française s’offre une nouvelle version »

Ces rhums XO illustrent l’élégance et l’art de vivre « à la française ». Le premier opus était un millésime 2016, assemblage de plusieurs fûts exclusivement de chêne français et proposé à 51.6 %. Cette fois-ci un double millésime que nous propose HSE avec un assemblage de rhums de 2007 et 2013 (bien sûr toujours du chêne français). Il a été mis en bouteille juste avant le Rhum Fest.

Dégustation :

Nez : Notes gourmandes de fruits confits, d’orangette et de tabac blond

Bouche : Les notes compotées de coing et d’abricot sec laissent progressivement place à des arômes de pain d’épices au miel et de réglisse

Finale : Bois de santal, épices rares et fruits confits

(70 cl, 45 %) – 98 € – Distribution : Dugas

ANGOSTURA TRIBUTE DISTILLER’S CUT

« En hommage au master distiller de TDL : John Georges »

Trinidad Distillers Limited est la dernière distillerie en activité sur l’île et cela fait 40 ans que John Georges travaille dans la production de rhum. Cette édition limitée met en avant sa précision et son savoir-faire jusque dans la coupe du distillat. En effet, TDL possède un système de distillation multi-colonnes et parvient malgré tout à produire des rhums très aromatiques. Toutes les colonnes ne sont pas tout le temps utilisées pour produire les rhums Angostura et il existe des « points de piquage » qui permettent de tirer du distillat de la colonne à des endroits précis pour y trouver des arômes particuliers. Ce rhum est un assemblage de vieux fûts (jusqu’à 25 ans d’âge).

Dégustation :

Nez : Expressif sur les baies noires et rouges, boîte à cigare, empyreumatique, vanille

Bouche : Intense, beaucoup d’épices, touche de torréfaction

Finale : Très longue, boisée, empyreumatique, cuir

(70 cl, 44.7 %) – 119 € – Distribution : Dugas

BOTRAN INFINITO

« Le haut de gamme de la marque »

Née en 1940 au Guatemala, Botran est connu pour utiliser du sirop de canne à sucre (qu’ils appellent miel de canne) obtenu par chauffage du jus de canne frais pour faire évaporer une partie de son eau, et pour suivre l’indication géographique « Ron de Guatemala ».

Infinito est le fruit d’un assemblage de rhums âges de 12 à 25 ans. Ces rhums sont élevés dans 8 types de fût, dont différents fûts de vins européens (Sherry, Porto, Amarone, Sauternes, Marsala et Ribera Del Duero), en plus des ex-fûts de bourbon.

Dégustation :

Nez : Vanille, fruits secs, caramel

Bouche : Torréfaction (chocolat noir), boisé, caramel, touche d’agrumes

Finale : boisé et sirop d’érable

(70 cl, 43 %) – 185 € – Distribution : Dugas

Ti CED – ARRANGÉ ANANAS IMMERSION ATLANTIQUE

« Une rareté – les deux dernières bouteilles »

Les Rhums de Ced ou Ti CED, sont les précurseurs dans le domaine des arrangés distribués chez les cavistes. En plus de cette place, se sont aussi eux qui bien souvent font bouger ce monde grâce à des expérimentations : vieillissements en fûts, création de leur propre sirop de sucre, utilisation de différents rhums, immersion en marais salants… et cet ovni qui a passé un an dans la mer, au large de l’île d’Ouessant à 60 mètres de profondeur.

En plus de ça, cela ait 9 ans que l’ananas est au contact du rhum ce qui le rend particulièrement confit. Un vrai honneur que nous fait la marque, puisque ce sont les deux dernières bouteilles existantes.

(70 cl, 32 %) – Distribution : Dugas

PLANTERAY RUM – CUVÉE ADDICTS N°3

« Sélectionné par le fan club le plus actif dans le monde du rhum »

Les chais de Planteray regorgent de trésors et celui-ci a été déniché par les administrateurs du groupe Planteray Rum Addicts en 2025. Ce groupe, très actif, partage des avis et des photos sur leur groupe Facebook mais ce n’est pas tous puisque l’équipe dirigeante – avec l’aide des équipes Ferrand – organise un week-end par an au Château de Bonbonnet et sélectionne des jus réservés aux membres du groupe. Leur choix s’est porté ici sur l’unique et dernier représentant d’une expression particulière : un Savanna pur jus de canne de 2004 embouteillé brut de fût.

Fermentation entre 3 et 5 jours, distillation sur colonne, 198 g/hL AA (pour des composés volatils à 631 g/hL AA), pas de sucre ajouté, vieillissement : tropical 10 ans en ex-fût de cognac, puis continental pendant 11 ans en ex-fût de cognac Ferrand.

(70 cl, 60.9 %) – 149 € – Distribution : Planteray Rum

PLANTERAY RUM – HAÏTI 15 ANS

« Sélection du catalogue Itinéraires »

Voici un rhum sélectionné par La Maison du Whisky dans les chais Planteray pour leur catalogue dévoilé au Whisky Live 2025. Ce pur jus de canne pourrait avoir été distillé à la distillerie Jeanty mais un certain mystère entoure son origine.

Sa fermentation de 5 jours, sa distillation vraisemblablement effectuée sur un petit alambic nous amène vers un profil clairin. Le vieillissement en deux phases (comme toujours chez Planteray) ne masque pas tout à fait cette nature : 5 ans à Haïti en ex-fût de bourbon, puis 10 ans en ex-fût de cognac en France.

Dégustation :

Nez : profond, exotique, jus de canne, floral, puis poivre et fruits secs

Bouche : texture soyeuse, sucre de canne, fraicheur, miel, gingembre, rose

Finale : fraiche, moyennement longue, jus de canne, lait de coco, fruits confits, fleurs

(70 cl, 40.5 %) – 139 € – Distribution : La Maison du Whisky

PLANTERAY RUM – TRINIDAD 25 ANS

« Distillé en l’an 2000 »

Voici une autre sélection par La Maison du Whisky, un très vieux rhum de Trinidad. Ce rhum de mélasse a été distillé dans l’unique distillerie encore en activité de l’île : Trinidad Distillers Limited (souvent appelé TDL). Fermenté deux jours, il a été distillé sur la colonne de la distillerie. Son double vieillissement a débuté par un passage de 16 ans en ex-fût de bourbon, avant de se poursuivre 9 ans dans un fût qui avait contenu du cognac. Un TDL qui, à la dégustation, ne peut trahir son origine.

Dégustation :

Nez : expressif et complexe, fruité (cassis, ananas), floral sur la rose et empyreumatique avec des hydrocarbures qui font penser à Caroni

Bouche : texturé, intense, vif et fin à la fois. Fruits mûrs, fleurs blanches et toujours le goudron

Finale : fruits, fraicheur, notes salines et touche de réglisse et de gentiane

(70 cl, 56.4 %) – 279 € – Distribution : La Maison du Whisky

HAMPDEN 15 ANS

« Plus ancienne expression de la distillerie à vieillissement sur place »

Hampden est sans doute la distillerie jamaïcaine la plus connue des amateurs, avec ses rhums de mélasse puissants et hyper expressifs. Ce sont des fermentations particulières et une distillation à repasse qui expliquent le profil « high ester » de ces rhums. Les premiers vieillissements sur place n’ont commencé qu’en 2010, ce 15 ans est donc le plus vieux à ce jour.

La fermentation longue est menée à l’aide de vinasse, de vinaigre de canne et de muck. Le « vin de canne » est ensuite distillé sur un double retort pot still. Le vieillissement se fait intégralement sur place dans d’ex-fûts de bourbon. Les esters à la distillation sont compris entre 200 et 400 g/hL AA, ce qui correspond à un mark LROK.

Dégustation :

Nez : explosif, riche et expressif. Fruits confits et fruits secs, amande, solvant, empyreumatique, peu de bois

Bouche : pas trop vive sur l’attaque, elle monte en intensité. Fruits exotiques, essence, amande, cannelle

Finale : longue ! Tannique, sucre de canne, mangue, fleurs, réglisse

(70 cl, 50 %) – 379 € – Distribution : La Maison du Whisky

NEISSON L’EMPYREUMATIQUE

« Nouvelle référence pour la distillerie familiale du Carbet »

Le nom de cette cuvée vient du grec et signifie « braise ». Dans l’univers de la dégustation, ce terme fait référence à des arômes de fumée, de feu, de torréfaction, de pain toasté ou encore de goudron. Le profil aromatique de ce rhum est donc représenté par ce mot.

Il s’agit d’un assemblage de deux types de fûts : des jus vieillis 6 ans en ex-fûts de cognac et d’autres vieillis 8ans en ex-fûts de bourbon.

Dégustation :

Nez : boisé à la fois gourmand et chaud, cacao, cire d’abeille, fruits à coque torréfiés, épices

Bouche : le boisé est sec et toujours gourmand, quelques fruits rouges et beaucoup d’épices

Finale : la fin de bouche et la finale sont les plus en adéquation avec son nom, trame chaleureuse, un peu asséchante, pointe végétale

(70 cl, 50.8 %) – 265 € – Distribution : La Maison du Whisky