Emplacement : E13

HSE Habitation Saint Etienne est une marque de rhums agricoles AOC Martinique produite à la distillerie du Simon, située au François, au sud de la Martinique. Comptant parmi les plus importantes distilleries de l’île, son histoire sucrière débute au XVIIe siècle et elle se consacre exclusivement au rhum depuis 1938. Elle dispose de trois colonnes créoles, dont celle de l’Habitation Saint-Etienne, et a bénéficié d’importants travaux de modernisation depuis 1992 sous l’impulsion d’Yves et José Hayot. HSE se distingue par une très grande diversité de fûts et de finitions, avec plus de 6000 fûts répartis dans 10 chais, ainsi que par une filtration légère préservant le profil aromatique. Les rhums sont élaborés à partir d’une douzaine de variétés de canne AOC, récoltées et broyées rapidement, puis distillés après 24 à 36 heures de fermentation pour atteindre 65 à 75 % en sortie de colonne.

Distribution : Dugas